Com cardápio nutritivo e saudável, comida japonesa firma-se no cenário gastronômico paulista
Irashaimase! (Seja bem-vindo!) Provavelmente, essa será a saudação que você ouvirá ao ser recebido em um restaurante tradicional e especializado na gastronomia japonesa. Já bastante popular por aqui, esta cozinha vem, a cada dia, conquistando mais e mais adeptos em todo o país.
Formado por ilhas e constituído de terras montanhosas, não é difícil concluir porque o Japão retira do mar, e não da agricultura, a maior parte de seus alimentos, já que, geograficamente, são poucos os locais onde é possível o cultivo da lavoura. O resultado disso é uma alimentação nutritiva e natural.
Considerada uma culinária saudável por ser rica em proteínas e minerais como cálcio, fósforo e ferro, tem como principais ingredientes arroz, peixes, moluscos, algas, legumes, soja - também utilizada nos temperos mais comuns como o shoyu (molho de soja) e o missô (pasta de soja), e, mais recentemente, frutas.
Outro ponto favorável ao consumo da comida japonesa é o fato de seus componentes possuírem pouca gordura e baixo colesterol. “A comida japonesa, se comparada à comida brasileira, por exemplo, além de ter um tempero menos ‘carregado’, ela é quase ausente de gordura”, afirma o nissei e sushiman Marcelo Maeda, 37, dono de um Sushi Bar e Restaurante na Mooca.
A salubridade não é a única responsável pelo crescimento do consumo das iguarias nipônicas. Seu sabor peculiar e incomparável, acompanhado de sua excentricidade em pratos como o biscoito feito com vespas, faz dessa culinária uma parte ímpar da gastronomia mundial.
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